好意思食记录片《风范东谈主间 5 · 香料传奇》在腾讯视频热播，延续了系列 IP 的高口碑，豆瓣评分高达 9.2 分。节目以"香料"为主角，辣椒、胡椒、丁香、孜然、肉桂、葱、蒜、黄皮、榴莲等依次登场，在全球探秘香料原产地，诠释历史故事，呈现当下的诈骗场景。

《风范东谈主间 5》由陈晓卿团队打造，制作周期近三年。近日，总导演刘殊同经受了羊城晚报记者独家专访，共享节方针拍摄历程、制作感悟。他暗示，摄制组用运筹帷幄的魄力和传统的尺度，跨季度且跨地域记录了香料滋长、发育、采摘、烹调的全过程。他叹息："固然咫尺是短视频期间，但总要有东谈主作念专科化的内容。"

准备：作念调研，材料详确到不错单独成书

动作"风范" IP 最新力作，这一季通过"小粒能人""辣椒崛起""花叶奇缘""秘香寻踪""果味迷宫""葱蒜之交""问香那边"等七大主题，提示不雅众了解辣椒、葱、姜、蒜等闲居好意思食调味品，同期放眼全球，奴隶香料的流转、迁移、交融，呈现全球饮食的风貌。

羊城晚报：传奇作念节咫尺，团队看了半年和香料关系的书，你们皆作念了哪些案头准备？

刘殊同：咱们团队作念好意思食节目时皆会有看书的历程，以此调处价值不雅。此次，我和制片东谈主张平连同两位分集导演构成前期小团队，看饮食东谈主类学、与香料关系的书，比如《篡改历史的香料商东谈主》《香料科学》《餐桌上的香料百科》等，了解香料对寰球的影响。

羊城晚报：七个主题的逻辑结构是何如的？

刘殊同：咱们慢慢梳理出澄莹的逻辑头绪，每东谈主写一版结构大纲，再商榷、达成共鸣。七个主题明确，且由表及里。首集"小粒能人"引颈不雅众走进香料的微不雅寰球，揭秘"小粒"种子成为餐桌"能人"的过程；第二汇聚焦辣椒这一香料界的"霸主"；之后几集鉴别围绕花与叶、果实、香气、葱蒜等主题伸开，提示不雅众晓悟不同植物部位蕴含的风范；终末一集"问香那边"，是对香料异日的量度。

羊城晚报：调研责任应该不浪漫吧？

刘殊同：咱们每集皆有别称调研员，每东谈主的调研恳求材料有 100 页左右，详确到可单独成书，有笔墨、图片，以至有念念维导图。这一季，咱们去了 20 多个国度，一个故事的出门调研责任抓续 7-10 天。由于经费有限，调研员必须合理安排名程，让当地向诱掖荐拍摄对象。

羊城晚报：陈晓卿对这一季节目建议了哪些条目？

刘殊同：陈憨厚要咱们贵重探索香料的历史、香料对食品的价值、香料出现的真义真义等。他把稳强调香料滋味的视觉化呈现。陈憨厚看了这一季粗剪片后对咱们说，他嗅觉不到香料的滋味，让咱们修改处理。之后，咱们用了许多尺度完善节目。

羊城晚报：通过视觉呈现滋味，是一个很概述的想法。你们若何把想法落地？

刘殊同：咱们的味觉是由大脑铁心的，看到画面、听到声息皆会空猜度练习的滋味。比如，"花椒能给口腔带来雷同五十赫兹的震颤感"这句旁白出刻下，有花椒在热油上普及的画面，还有过油的声息，配上活泼的案牍，不雅众就能感受到滋味。用相同的画面、夸张的抒发，让不雅众清醒食品的人命力，便是咱们主张的"风范蒙太奇"。

拍摄：多实拍，AI 工夫还够不上咱们的条目

这一季，摄制组远赴斯里兰卡、印度尼西亚、日本、德国、坦桑尼亚等国拍摄，国外拍摄占比 50%，是该系列记录片国外拍摄比重最高的一季。

羊城晚报：这一季的拍摄有哪些困难？

刘殊同：最困难的是拍摄过程，我曾试过一周有六天在飞机上倒腾，革新、航班取消、航班改签、调度拍摄行程的过程相等磨东谈主，要在列国机场跟不同东谈主打交谈，支吾刁难……好多东谈主以为在国外旅游很悠然，但关于咱们摄制组而言，便是"恶梦"。

羊城晚报：为什么拍摄行程不成设定得更宽松？

刘殊同：咱们把拍摄行程卡得很死，是因为拍摄对象不等东谈主。好多拍摄是相连进行的，往后延一天，可能下一项拍摄就迟延了。举例，晚到一天，咱们可能无法拍到丁香吐花的过程，约好的异邦采访对象可能也腾不出别的采访时期。

羊城晚报：拍摄过程中，有莫得让你感动的时候？

刘殊同：咱们遇到了一位勇敢的老奶奶，遇到前夫刻薄后勇于不服婚配，零丁糊口成为剃头师，遇到咫尺的爱东谈主，过上幸福糊口。还有一个小伙子，帮咱们处理应地多样鬈曲，以至把一桶有数的辣椒借给咱们拍摄。

羊城晚报：好多不雅众夸《风范东谈主间》的视觉抒发不输国际有名记录片。你们的影相团队是不是民众云集？

刘殊同：咱们的影相师皆是同节目沿路成长的。节方针影相工夫、抒发也在连续迭代。有不雅众说这一季的影相在炫技，但咱们仅仅为了更好地让香料在镜头前展示滋味。这一季，咱们用了手抓影相、超高速影相、CG（计较机图形工夫）等技能，让画面更有呼吸感，加多对食品的注目感。另一方面，咱们在发达糊口场景的时候更朴实，尽量用连贯的视觉画面，而不是快速裁剪、切分。

羊城晚报：你们有效到 AI 吗？

刘殊同：莫得。节目连 CG 皆是责任主谈主员用电脑处理的，AI 咫尺还够不上咱们的条目。在其他新工夫的诈骗上，由于经费有限，咱们也莫得全程用新兴视觉言语呈现，仅仅在香料滋长的决定性顷刻间使用了 CG、微不雅拍摄、延时影相、机械臂等工夫。

羊城晚报：可不不错说，在中国拍好意思食，你们团队是最专科的？

刘殊同：不成这样说，但咱们有一套私有的镜头言语和作念事式样。久而久之，咱们团队的节目会给不雅众带来练习感，一些东谈主听到李立宏的配音就会以为食品厚味，看到陈晓卿团队的作品就能坦然。这种私有性惟恐被一些不雅众认为莫得残害，但咱们不可能神志到所有东谈主，只可保管最大条约数，在大框架下尽量寻求小残害。

羊城晚报：你们在拍摄过程中跋山涉川。是不是为了拍出好镜头，来自当然的阻力也会更大？

刘殊同：跋山涉川不是特出难的事。这是咱们的责任，更是拍摄对象的闲居糊口。可是，为了拍露面子的画面，咱们实在克服了当然的阻力。咱们会聘请一天中后光最佳的时期段拍摄，这意味着时期、财富、元气心灵的干预。

羊城晚报：拍摄孜然从吐花到收成、辣椒脱水等画面，镜头呈现只用几秒钟，但骨子应该拍了好多天。值得吗？

刘殊同：值得。动作国内头部好意思食记录片，咱们要呈现其他节目无法呈现的内容。咱们先把香料耕作到影相棚里，保证它存活，再克服后光、镜头设备等困难，智商无缺呈现其滋长过程。

理念：提供专科性，坚抓作念 50 分钟的长节目

这一季的制作团队在筛选国外素材时，特出贯注寻找香料与中国的关联点。比如，第一迫临的胡椒关联中国河南的胡辣汤，原产于泰国的香料罗勒关联中国的荆芥，通过展示它们在国外的产地和用法，再与中国传统好意思食相集会，让不雅众更好清醒香料的全球之旅。

羊城晚报：节目叙事在中国香料和异邦香料之间穿插的宅心是什么？

刘殊同：咱们但愿不雅众在 50 分钟看到的内容不无聊，是无缺的、前后勾连的、相反化的。咱们也要从国内不雅众的经受度磋议。比如，关于胡椒的使用，中外烹调的食品不同，既要从异邦的用法中体验清新感，又能体验中国菜的用法从而实施起来。

羊城晚报：节目专注先容好意思食，案牍既有味又平实，很少上价值，这样的设备是出于什么样的磋议？

刘殊同：咱们选取的拍摄对象、食品，以及抒发的内容，便是节方针魄力。节方针立意、价值毋庸刻意强调，不雅众通过画面就能感受到。不雅众心爱细密入微、带着感动的内容，不心爱被说教。

羊城晚报：在短视频冲击不雅众的期间，你们为什么坚抓作念 50 分钟一集的长节目？

刘殊同：每集有八个左右的小故事，里面相互勾连，连成体系。咱们想要为不雅众先容了了系统化的、深度的香料学问，时长必须有保证。

羊城晚报：这是你们空想办法的一面吗？

刘殊同：是的。在这个期间，短的、绵薄的内容更受接待，但也有东谈主心爱专科内容。并且，专科性内容能激动期间普及，是以，即便困难，总要有东谈主去作念。

羊城晚报：你作念了多季《风范东谈主间》，有哪些收成和讲明？

刘殊同：我对好意思食的见识更深刻，没那么局促了。曩昔，我以为我方心爱吃的食品是最佳的，中国食品尤其好，咫尺以为好意思洲、非洲的食品也很好。固然，我可能不心爱吃，但我对它们的感敬爱敬爱开首于对其文化的深刻了解。

羊城晚报：你会不会惦念不雅众的经受度？

刘殊同：一些不雅众有疑问，为什么要讲国外好意思食，中国难谈不够你们拍？我想说，食品莫得高下贵贱，民众要对等看待，不是说法餐就松弛，南好意思土著东谈主的食品就低贱。它们皆是东谈主类忠良的结晶。

羊城晚报：好多不雅众在每集节目杀青时会发弹幕"感谢管待"，看着这句弹幕，你是什么心理？

刘殊同：很感谢这些不雅众。在不雅众大宗对长视频依然没太多耐烦时，他们至少看结束整整 50 分钟。咫尺肃穆时期置换的性价比，咱们用了近三年时期，作念了 50 分钟的节目，换了不雅众 50 分钟的时期。关于这种置换，我为不雅众感到容许，我方也容许。

文 | 记者 龚卫锋

图 | 剧照开云kaiyun